Εύκολη συνταγή για τηγανητές κολοκυθάκια

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε κολοκυθάκια;

Ένα άλλο πράγμα που μου αρέσει σε αυτές τις τηγανίτες είναι ότι χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά.

Τα κολοκυθάκια, τα αυγά και το τυρί παρμεζάνα είναι τα απολύτως απαραίτητα και κάτι επιπλέον για να βοηθήσει το δέσιμο είναι μια καλή ιδέα. Κάποιο αλεύρι ή εναλλακτικό αλεύρι, όπως αλεύρι καρύδας, αλεύρι αμυγδάλου, κ.λπ.… Μια δόση ελαιόλαδου είναι χρήσιμη για λίγη επιπλέον τραγανότητα, αλλά αν έχετε ένα πολύ καλό αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι!

Θα χρειαστείτε επίσης έναν τρίφτη τυριών για να τρίψετε τα κολοκυθάκια σας.

Μπορείτε να παγώσετε τηγανητές κολοκυθάκια;

Αν είστε σαν εμένα, πάντα ψάχνω για συντομεύσεις στην κουζίνα. Δεν είναι ότι δεν μου αρέσει να είμαι εκεί, μου αρέσει! Αλλά απλά δεν φαίνεται να υπάρχουν αρκετές ώρες μέσα στην ημέρα, έτσι είμαι πάντα πολύ ενθουσιασμένος με τις συνταγές που μπορώ να φτιάξω μπροστά, και ναι, αυτά τα κολοκυθάκια είναι φιλικά στην κατάψυξη!!! Μπορείτε να τα φτιάξετε και μετά να τα βάλετε στο ψυγείο αν σκοπεύετε να τα μασήσετε τις επόμενες δύο μέρες ή να τα βάλετε στην κατάψυξη για λίγο αργότερα.

Συμβουλή κατάψυξης κολοκυθιών: Συνιστώ να αφήσετε τις μαγειρεμένες τηγανητές σας να κρυώσουν και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε ένα φερμουάρ μεγέθους γαλονιού με στρώσεις χαρτιού κεριού για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τις τοποθετήσετε ΕΠΙΠΕΔΑ στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν.

Πώς να ζεστάνετε ξανά τηγανητές κολοκυθάκια;

Χρησιμοποιώ τον φούρνο μου για τοστιέρα για να ξαναζεστάνω τις τηγανητές μας. Τοποθετώ ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο στο φούρνο με σχάρα για γκριλ και στρώνω τις τηγανίτες στη σχάρα. Αυτό επιτρέπει στη ζέστη να τα περιβάλλει και μέσα σε λίγα μόνο λεπτά είναι και πάλι νόστιμα και τραγανά! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη φριτέζα σας για να τα ξανατραγανίσετε!

Γιατί τα κολοκυθάκια μου είναι μουσκεμένα;

Ένα σύνηθες λάθος που έχουμε κάνει όλοι μας κάποια στιγμή είναι να μην χτυπάμε σωστά τα κολοκυθάκια μας. Βλέπεις, το κολοκυθάκι έχει έναν τόνο νερό μέσα του και όταν το τρίψεις, γίνεται σαν ένα μπολ με βρεγμένα noodles!! Και αν δεν ασχοληθείτε με το νερό τώρα, θα χαλάσει πραγματικά τη συνοχή των τηγανητών σας αργότερα.

Ευτυχώς, αυτό είναι ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζεται εύκολα. Απλώς τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σας σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και ενώ στέκεστε στον νεροχύτη της κουζίνας σας ή πάνω από ένα μπολ, πιέστε απαλά τα κολοκυθάκια, βγάζοντας όσο περισσότερο νερό μπορείτε. Εάν τα κολοκυθάκια σας είναι ιδιαίτερα ζουμερά, ίσως χρειαστεί να πάρετε μια άλλη πετσέτα και να τα στύψετε ξανά.

Μόλις βγάλετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε! Λίγο νερό είναι εντάξει, δεν ψάχνουμε για ξερά κολοκυθάκια εδώ, αλλά το πολύ μπορεί πραγματικά να σας τρελάνει!

Γιατί τα κολοκυθάκια μου διαλύονται;

Όταν ανακατεύετε το κουρκούτι σας, θέλετε να έχετε ένα ελαφρύ χέρι με τα ξηρά συστατικά, ιδιαίτερα το αλεύρι. Το κουρκούτι σας θα πρέπει να είναι κάπως υγρό, αλλά το υγρό μέρος πρέπει να είναι κυρίως από τα αυγά σας, λίγο από το χυμό κολοκυθιού σας. Εάν το κουρκούτι σας είναι πολύ στεγνό, απλά δεν θα κρατηθεί. Προτιμώ να κάνω λάθος όταν είναι λίγο πολύ υγρό και να αφήσω λίγο από αυτό να ψηθεί στο τηγάνι παρά να είναι πολύ στεγνό.

Τώρα ας φτιάξουμε αυτές τις τηγανίτες!

Πώς να φτιάξετε τηγανητές κολοκυθάκια

Τηγανίτες κολοκυθιού

Τζένιφερ Κάρολ

Μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανητές κολοκυθάκια. Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για όλη σας την έξτρα σοδειά κολοκυθιών!

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 λεπτά

• 2-3 Μεσαίο Κολοκυθάκια, τριμμένα
• 1 Αυγό
• ¼ φλιτζάνι Τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
• ¼ φλιτζάνι Αλεύρι
• 1 κ.σ Χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ Ζεστή σάλτσα* προαιρετικά
• 1 κ.σ Σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι

• Τρίψτε τα κολοκυθάκια σας, θυμηθείτε να στύψετε τα υγρά.

• Ανακατέψτε όλα τα υλικά σας σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης. Μου αρέσει να προσθέτω λίγη καυτερή σάλτσα για λίγη επιπλέον κλωτσιά, αλλά αυτό είναι φυσικά προαιρετικό. Συνιστώ ανεπιφύλακτα το λεμόνι, βοηθά να προσθέσετε μια φρέσκια, ελαφριά γεύση!

• Ζεστάνετε το τηγάνι σας. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι, βάλτε στο τηγάνι σας τώρα.

• Χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές για να αφαιρέσετε και βάλτε τη ζύμη τηγανίσματος στο ζεστό τηγάνι σας. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να μειώσετε τη ζύμη σας. Δεν το θέλετε πολύ παχύ – ή ψηλό – αυτό μπορεί να κάνει τη τηγανιά να ψηθεί στο κέντρο χωρίς να καούν τα πλαϊνά. Πιο λεπτό είναι καλύτερο!

• Μετά από λίγα λεπτά, μόλις η τηγανιά γίνει τραγανή από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε με τη σπάτουλα σας και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή.

• Βγάλτε το σε χαρτοπετσέτα για να μην λερωθεί.

• Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα και παγώστε για να το απολαύσετε αργότερα!

• Μια μικρή κουκλίτσα κρέμα γάλακτος και ένα πασπάλισμα φρέσκων μυρωδικών όπως ο άνηθος κάνουν μια πεντανόστιμη παρουσίαση! Καλή όρεξη!